Spaghetti di Zucchine

Spaghetti di Zucchine

RICETTA / By La Panza Piena

Appena comprata la mia affettatrice a spirale, ho maturato una passione, quasi ossessiva, per gli spaghetti di zucchine.

Si possono mangiare crudi o saltati in padella con un filo d’olio. Sono ottimi anche come accompagnamento ad un piatto di carne o pesce, oppure sostituendoli alla pasta. Questa è la mia ricetta preferita.

Ingredienti

• 2 zucchine grandi (lavate) per il sugo
• 2 manciate di pomodorini
• rosmarino
• erbe miste
• 250g di feta
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• mezza cipolla
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

1. Per la preparazione del sugo, seguire questo link.

2. Tagliare le estremità delle zucchine. Posizionarne una nell’affettatrice a spirale e ‘temperare’ la zucchina. Dovrebbe uscire dalla parte opposta in forma di spaghetti.

3. Dopo aver trasformato entrambe le zucchine, versare un cucchiaio d’olio in una padella anti-aderente su fuoco medio-alto e aggiungere le zucchine.

4. Cuocere per 5 minuti, togliere dal fuoco e amalgamare il sugo di feta e pomodori. Volendo si può anche posizionare gli spaghetti sopra al sugo, come nella foto.

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