Livello1

Livello1

RISTORANTE / PESCE

Via Duccio di Buoninsegna 25, Roma

Oggi parliamo del Ristorante Livello1 Fish & Cocktail, si è proprio questo il nome completo di uno dei ristoranti di nicchia dell’ Ottavo Municipio Romano.

Perché di nicchia? Perché come ci racconta la ragazza che ha condotto egregiamente le nostre portate :

” Stiamo cercando di mostrare alle persone che dietro una cucina di livello c’è un lavoro completo, dalla materia prima sempre freschissima, al cambio di menù ogni mese e mezzo, per proporre sempre novità “.

Dietro la meravigliosa cucina vetrata che prende quasi in totale lunghezza il locale, troverete lo Chef emergente, di cui avrete già sentito parlare durante il Taste of Rome, uno dei più rinomati Show Cooking : Mirko di Mattia.

Mirko di Mattia insieme alla sua brigata daranno vita a piatti fuori dall’ordinario, nell’idea chissà, di accaparrarsi un giorno, l’ambita : Stella Michelin.

Il Menù propone i Menù Degustazione con tre o più portate.

Noi scegliamo quello da sei portate che rimane a fantasia dello Chef, mentre quelli da tre e quattro a vostra scelta dalla carta.

Il Nostro Menù si chiama : Prepara le Valigie io ho il Passaporto!

Il Modus Operandi è sicuramente in stile con l’ambizione della Guida Michelin.

Partirete con un Entrèe a base di un Cocktail da accostare ad un Carpaccio di Baccalà : Ottimo si scioglieva in bocca!

Per poi iniziare il viaggio con passaporto in mano, alla scoperta dei sapori di Mirko di Mattia, ovvero : ” Il Comandante”.

Rimaniamo particolarmente soddisfatti nella vista e nel gusto dall’antipasto che unisce la tradizione nipponica del sushi a quella peruviana, creando :

• Un Nigiri rivisitato che prevede l’unione di vari carpacci alla patata bollita, da mangiare con le mani o con le bacchette!

Molto buono, peccato che alcuni carpacci così freschi e sottili, venissero a tratti coperti dal sapore della patata.

• Dal Primo, ovvero : Risotto con Asparagi, Noci & Bottarga, mantecatura ottima!

• E dal Secondo : Salmone scottato con Rapa Rossa in diverse consistenze.

Per gli amanti del Caviale c’è la possibilità di scegliere un’accurata selezione, come per le Acque, avrete la possibilità di scegliere quella più adatta alla vostra cena!

Accompagniamo il Nostro viaggio culinario con la cantina De Sanctis e concludiamo con PreDessert e Dessert!

Il Locale è molto ampio e le luci non particolarmente soffuse, ma sicuramente c’è una grande ricerca nel Design, che rende il Ristorante Livello1, un vero e proprio “Salone del Gusto“.

Unica nota di miglioramento, la ritroverei nei cocktail in abbinamento, alcuni molto forti e non facilmente accostabili.

Nel complesso una cucina di Livello, di nome e di fatto!

Prezzo medio : 70€

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Sito web : www.ristorantelivello1.it