4:20 Comfort Food

4:20 Comfort Food

RISTORANTE

4:20 – Palermo

Il comfort food è il cibo per il cuore.

Quello che ognuno sceglie per sé, intimamente, nei propri momenti di sconforto.

4:20 comfort food è riuscito perfettamente ad offrire tutto ciò. Il locale si presenta con colori caldi ma potrebbe essere migliorato l’arredo, così da allinearsi alla bontà della cucina.

Il ristorante si trova a due passi dalla Cala, infatti 4:20 era un’antica zona di Palermo vicina al mare.

Il menù cambia in base alla stagione e ai prodotti che giornalmente la nostra terra ci offre, questo è senz’altro una garanzia di freschezza.

Propongono 4 diversi menù degustazione : con i nomi dei venti, molto interessanti!

Variano da 40€ a persona, fino alla degustazione di sette portate intorno ai 60€ a persona.

Io opto per il menù alla carta che cambia in base alla stagione, altro punto positivo; vi è una buona scelta sia di pesce che di carne, con piatti molto particolari.

Ci portano pane, grissini e mini sfincionelli fatti dallo chef.

Arriva l’entres: un cubotto di spatola con cipolla in agrodolce, buonissimo!

Come antipasti sono stata tentata dalla parmigiana di pesce con ragù di seppia, super buona! Molto buona anche la tartare di vitello con riduzione di amaro Tutone ed emulsione di cacio.

Per ultimo ma non meno buono il cannolo salato con merluzzo mantecato e crema di piselli,

Piatto ideato per omaggiare Palermo capitale della cultura 2018, e devo dire che è stata omaggiata molto bene! 

La cialda del cannolo ben eseguita e il tutto bilanciato alla perfezione.

Ma ora passiamo alla sostanza! 
Ottima la cacio e pepe con bottarga e caciocavallo, cari romani mi dispiace per il vostro pecorino ma questo primo era buonissimo (probabilmente con il pecorino sarebbe stato troppo salato) ottimo!

Da provare assolutamente gli spaghetti alla carrettiera (tipico piatto palermitano qui rivisitato ) con capperi di Salina tartare di ricciola succo di carote! Molto buono anche il risotto allo zafferano di Raffadali, bocconcini di maialino e fonduta di Ragusano DOP.

Per me il piatto più “comfort ” è stato  sicuramente pancetta di maiale affumicata con chutney di pesche e polvere di arachidi, si scoglieva letteralmente in bocca e l’amaro della verdura smorzava perfettamente il dolce del chutney e il grasso della pancetta! Super! 

Per addolcire il tutto mi concedo una bavarese di cioccolato fondente, mandarino tardivo di ciaculli su base di cous cous di frutta secca.

Il tutto accompagnato da un buon cabarnet suavignon : “baronessa di canseria”.

Infine il proprietario di 4:20 Comfort Food ci ha coccolati facendoci assaggiare degli ottimi amari “liquori dell’alchimista“, prodotti da un giovane studente di Farmacia, facendoci sentire come a casa di un amico.

Il servizio è stato impeccabile.

Il prezzo va dai 30 ai 40 euro a persona.

Autore : Roberta

Segui Le Palais Raffinè su Instagram!