The Perfect Chips 

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RICETTA / PATATE CON RICETTA DEL NONNO – By La Panza Piena 

“Le Patate Arrosto Come le faceva il Nonno”

 

– Ricorderò per sempre di quando ero più piccola e andavo a cena dai nonni con mia sorella ogni domenica. Tutte le volte ci chiedevano in anticipo cosa volessimo mangiare e la nostra risposta era sempre: “patate al forno e polpette!” perché nessuno faceva le patate bene come il nonno.
 

Per 4 persone come contorno:

 

Ingredienti:

 

  • 3 patate grandi
  • Rosmarino
  • Olio di oliva
  • Sale grosso
  • Pepe
  • 2 spicchi d’aglio

 

Preparazione:

 

  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
  2. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti larghi 1 centimetro.
  3. Disporre le patate in una teglia da forno e aggiungere l’olio d’oliva, il sale grosso, il rosmarino, il pepe e i due spicchi d’aglio in camicia schiacciati.
  4. Usare le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  5. Infornare per un’ora / un’ora e mezza affinché non diventino croccanti.  

Sagre da Non perdere

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È finalmente arrivato l’autunno, il che significa che è arrivato il momento di andare alle “SAGRE“.

Oggi noi di Le Palais Raffiné  abbiamo scelto quella del tartufo bianco di Sant’Agata Feltria, in provincia di Rimini.

La fiera non è adatta a chi è a dieta, perché durante il Tour troverete molti Produttori, che vi offriranno assaggi di tipici: salse al tartufo, olio, salumi e miele, la fanno da padrone e fidatevi, non riuscirete a resistere! Il profumo, soprattutto del tartufo è inebriante e lo si sente per le vie del centro.

Si svolge nelle domeniche di ottobre e non é solo cibo, ma anche mostre, spettacoli, musica e animazione.




“Insomma, piccolo paese, ricco di tesori.”

  • Tappa fissa: PANIFICIO FABBRI, dove potrete acquistare la focaccia con il tartufo!


Il consiglio: per evitare la folla, meglio andare la mattina presto!


“Ecco la soluzione per passare una bella domenica, ovviamente con buon cibo e portando a casa i prodotti tipici dell’autunno.”
Sito: clicca qui
 
L
( Fontana della Chiocciola, Ideata da : Tonino Guerra) 

MILE

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RISTORANTE / CENA

MILE – Via Pesaro 8 – Roma – Pigneto

Potrei iniziare con : “Nel mondo del Food, abbiamo scoperto una nuova Stella” – ma non sono Charles Perrault e questa non è una Fiaba, ma una Nuova Realtà romana.

Dirige l’Orchestra lo Chèf : Giuseppe Mormile. Chèf con alle spalle : l’Accademia del Gambero Rosso ed una buona gavetta dalla Sicilia all’Umbria.


Prenotiamo senza problemi in un Venerdì un pó nuvoloso e ci dirigiamo nel cuore del quartiere : Pigneto. Locale piccolo, forse piccolissimo, ma il motto della “botte piccola”, sembra vestito a pennello!

Ci accolgono con grande gentilezza e l’attesa è subito soddisfatta da qualche Bollicina di Benvenuto.

Iniziamo! Il Menù presenta quattro proposte a sezione, ma il “ poco e fatto bene ” è da sempre la Chiave Vincente.

Come Antipasti :

  • Gazpacho con Tartare di Tonno Rosso, Anguria arrosto & Basilico – Perfetto!
  • Caponata Sicilia con Miele & Cioccolato – Da Siciliana dico – Perfetta due volte!

Caponata


Gazpacho

Come Primi/Secondi :

  • Spaghettone al Nero di Seppia con crudo di Gambero Rosso di Mazara del Vallo.
  • Tataki di Tonno su alghe al sesamo e cipolla rossa in agrodolce.


Spaghettone al Nero di Seppia


Tataki di Tonno

Anche Primi & Secondi hanno scalato la vetta del nostro cuore. Ingredienti semplici ma se assemblati nel mondo giusto sanno creare : Stupore, per la mente e per le papille.
Le Porzioni sono calibrate in quantità perfette per trovare spazio anche per i dolci, sarà una trappola? Sarà studiato? O solo perché la “fame vien mangiando” ?

Come dolci :

  • Cannolo destrutturato con ricotta di pecora e pere caramellate
  • Cheescake al caprino ai frutti di bosco.

“ L’assaggio dei dolci ci ha lasciati in silenzio. Non servivano parole, né commenti. Quindi non ve li svelerò. Siete curiosi? Provateli! Ma è un Imperativo Categorico.”

Accompagniamo la cena con un Rosso dell’Etna :


Che dire? Tra le nuove Aperture ha conquistato la Vetta in modo semplice e con grande Umiltà. Si vede la passione, si vede il Carisma – che tra poco potrà vendere al migliore Offerente – Si vede l’Idea.

La “Trattoria Gourmet”, così la definirei, di Giuseppe Mormile, ci ha conquistato col sorriso, vincendo a Mio parere la prima stella Michelin del nostro Palato. 

Lancio una Scommessa o forse una Provocazione : Ristoratori, Chèf , alzate le orecchie, perché in Città, c’è una fiamma più grande della Vostra…



#THESHOWMUSTGOON

Prezzo medio : 30€ 

* A breve cambierà il Menù.

Affrettatevi, che ho il dubbio che da stasera ci sarà fila.

Segui Le Palais Raffinè su Instagram per scoprire i ristoranti migliori dove cenare!

La Romagna Perfetta

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Siamo nel cuore della Romagna, affamati e pieni di desideri. Molti si saranno chiesti dove si nasconda il : “Cappelletto perfetto” o gli “Strozzapreti” che vi faranno cambiare residenza. 

Prima di iniziare spieghiamo cosa sono i Cappelletti & Strozzapreti:

  • I cappelletti sono un formato di pasta ripiena che si ottiene tagliando la sfoglia di pasta all’uovo in quadrati o cerchi, al centro dei quali viene posto il ripieno; la pasta viene poi piegata prima in due a triangolo, e poi unendo le estremità intorno a un dito della mano. I cappelletti vengono poi cotti in brodo di carne, preferibilmente di pollo.
  • Gli strozzapreti sono un’antica, tipica, pasta corta da cuocere italiana, a forma di grossi cannelli lunghi un pollice e perciò non sempre agevoli da consumare (da cui il nome, che allude malignamente alla proverbiale golosità dei preti).

I nostri Consigli ricadono su due Scelte Vincenti:


  1. Trattoria Ca’ Rossi “da Topo”:


Il Menù, che trovate anche Online su : www.trattoriacarossi.it 

Propone i Piatti Tipici della cucina Romagnola: 


La Location rispecchia la perfetta Trattoria dove la parola magica è : Buon Cibo.


Prezzo medio : 25€

Via delle Anse, 5 – Cervia (RA)

  1. Il Moro



Il Ristorante “Il Moro” è gestito dalla Famiglia Battistini dal 2009. Propone piatti tipici della tradizione romagnola e Pizza cotta nel forno a legna. Grazie agli ampi spazi è in grado di accogliere grandi gruppi per l’organizzazione di ricorrenze e cerimonie.

  • Possibilità di mangiare all’esterno.


Prezzo medio : 25€


Orari:

Orario di apertura : dalle 19.00 alle 23.30 – chiuso Martedì 

Domenica & Festivi : anche a pranzo dalle 12.00 alle 14.30

Via Pinarella, 115 – Cervia (RA)

Sito web : clicca qui



Fotografie © : Siti Web dei Relativi Ristoranti 

 

Merluzzo Croccante 

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RICETTA / MERLUZZO SU PANE CROCCANTE By La Panza Piena 

 Mi hanno sempre affascinato i piatti di terra e mare, ad esempio:  Il vitello tonnato. Quando vidi questa ricetta a base di Merluzzo, su : La Cucina Italiana decisi di provare a crearla. L’entrée perfetto per una cena sfiziosa o come finger food ad un aperitivo.

 

Per 6/8 persone:

 

Ingredienti:

 

  • 250g di merluzzo
  • 180g di latte
  • 100g di strisce di bacon
  • 1 porro
  • pane carasau
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

 

1. Assicurarsi che il merluzzo non abbia spine. Lavare e tagliare il porro.

2. Mettere il porro in una padella con un filo d’olio e una goccia d’acqua. Coprire e lasciar cuocere per 7/8 minuti. Aggiungere il merluzzo ed il latte e cuocere per 10 minuti.

3. Tagliare il rosmarino.

4. A questo punto, mettere le strisce di bacon su una teglia da forno e infornare finche’ il bacon non risulti croccante. Tagliare ogni striscia in 3 o 4 pezzettini.

5. Frullare il merluzzo con il latte e il porro, aggiungendo dell’olio di oliva.

6. Disporre un cucchiaino di merluzzo mantecato su ogni fettina di pane carasau, aggiungere una fetta di bacon e spolverizzare il rosmarino.

 
 

 

Ricetta originale La Cucina Italiana

Rione 13

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Rione 13

RISTORANTE / CUCINA TRADIZIONALE

Via Roma Libera 13, Roma/Trastevere.

A due passi da Piazza San Cosimato è nata una nuova realtà che parla di Tradizione Romana. Quando però la Tradizione veste un Team di Under 30, ecco che nasce : La Novità.

Locale costituito da “Tre ambienti“, ognuno diverso tra loro, che potranno soddisfare al meglio i vostri gusti.

All’esterno, per le serate più calde o per un Aperitivo, troverete un Dehor più che piacevole!

Parliamo di tradizione romana, ma allo stesso di “rivisitazione“, perché le cose buone non passano mai, ma bisogna saperle riprendere.

Arrivano subito i Menù, che ricordano dei “quadernini di appunti” e iniziamo la nostra ricerca, che per questa volta inizia dai piatti “più particolari“.


– Iniziamo con :

  • Supplì classico! – Che si presenta Croccante & Saporito.

– Come Primi :

  • Tonnarelli al Nero di Seppia con Polpo, Pinoli, Julienne di Datterini & Pecorino. – Piatto non della tradizione ma ottima proposta del Menù.

– Come secondo :

  • Filetto danese con Patate & Verdure.


Accompagniamo il tutto con un ottimo Rosso:


Abbiamo approcciato al nostro primo incontro con Rione 13, dalle proposte “fuori dagli schemi“.

Il Menù offre sia : Piatti della tradizione, Piatti di Pesce e Pizza fatta sul momento.




Per gli amanti della Pizza, sappiate che :

“Oltre che essere estremamente digeribile, da noi la pizza è per tutti i gusti: oltre che alla romana, con crosta croccante e bassa, da Rione 13 troverete anche la pizza tradizionale come concepita a Napoli: crosta alta e più morbida.”


Insomma da Rione 13 c’è né per tutti i Gusti!

Ma noi non ci fermiamo e Dulcis in Fundo :

  • Cheescake con Frutti di Bosco.
  • Pere & Mascarpone.

I Dolci sono fatti ” in casa”. 


Qualità : Molto Buona, soprattutto per essere una Nuova Apertura e per la Grande varietà di piatti che offre.

Servizio : Giovane, attento e Veloce!

Torneremo per una Cena Romana ad Hoc. Nel frattempo “occhio” a questi ragazzi che tra Qualità dei Prodotti, Aperitivi & Eventi, faranno parlare di Loro.
Sito Web : www.rione13.it

Instagram : rione13ristorante

Prezzo medio: 35€ 



Pesto Fatto in Casa! 

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RICETTA / PESTO HOME MADE By La Panza Piena 

Il miglior pesto al mondo: 

 

Trasferirmi in un altro paese è stato più difficile di quanto anticipassi per un motivo: il cibo. Sin dalla prime settimane, ormai tre anni fa, ho cercato di ricreare alcune delle ricette che mi faceva sempre la mamma o la nonna. Mi ricordo la prima volta che feci le polpette coi miei amici, avevo comprato tutti gli ingredienti sbagliati e vennero malissimo. Tre anni dopo, ebbi il coraggio di confezionare uno dei miei cibi preferiti: il pesto della mamma.

 

Per un vasetto:


 

Ingredienti:

 

  • 250g di basilico
  • 200g olio di oliva
  • 100g di parmigiano
  • 150g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale e pepe

 

Preparazione:

 

1. Frullare il basilico, aglio e pinoli.

2. Aggiungere mano a mano l’olio e mischiare bene.

3. Versare olio finchè non si raggiunge la consistenza desiderata.

4. Aggiungere gradualmente il parmigiano e amalgamare bene.

5. Versare il tutto in un barattolo e aggiungere uno strato d’olio per conservare meglio il pesto.

 

Buon appetito!

Taki • Kaiten

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RISTORANTE / SUSHI / KAITEN 

Taki Kaiten – Via Marianna Dionigi 56 – Roma – Zona Prati 

Avevamo già parlato di Taki e del nostro viaggio in Giappone tra Orchidee, Bonsai e disciplina orientale di quelle in vecchio stile. Avevamo già accennato della sua espansione, che come una ” Piovra Gigante” sta conquistando ogni angolo, ogni palato, ogni giudizio.

Ma il nostro “mostro degli abissi“, non si è fermato. Ha deciso di puntare in alto, perché chi si accontenta non Eccelle. 

Taki conquista la “Fossa delle Marianne” in Zona Prati, a due passi da Piazza Cavour, con la sua ultima creazione : Taki • Kaiten.

Cosa intendiamo? Intendiamo quello che più “comunemente” viene nominato : Rullo. Gli appassionati di Sushi trovano sempre piacevole e accattivante la presa “al volo” del piattino, che nel caso di Taki chiamarei: Vasi di Pandora.

La qualità rimane la stessa del ristorante alla carta, il riso emana lucentezza e si presenta ben compatto ed equilibrato rispetto al pesce. Il pesce: è perfettamente inodore e saporito. 

Avrete la possibilità di scegliere  tra 5 piattini vincenti :


Il colore dei piattini è associato ad un prezzo, che vedete riportato nell’immagine. 

L’ambiente mantiene le cordinate in quanto a stile : luci soffuse, bonsai centrale, kaiten che scorre riempiendo la sala e vetrate intorno. 

Il servizio rimane : preciso e attento alle vostre attenzioni.

Che dire? Create la vostra Tour Eiffel Giapponese e fateci sapere se “La piovra Gigante”, vince ancora.



Per saperne di più di Taki Ristorante : Clicca qui

Possibilità di ordinare anche i seguenti piatti oltre le proposte dello Chèf su Rullo!

Prezzo medio : 40€

Il Pub che avete sempre cercato, esiste!

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RISTOBIRRERIA / PUB / HAMBURGERIA

Toto’s Ristobirreria – Via genova 32, Viterbo

Avete presente il posto dove vi sentite a casa, dove entrate diretti, andate al vostro amato tavolo e vi sedete pensando: “adesso si che mi rilasso”?
Il Toto’s è tutto questo. Vengo qui da quando ero adolescente e ogni volta riesce a farti sentire bene, appagata dal cibo, dall’ambiente e dalle persone.
Il menù riesce a far felici proprio tutti, anche voi che adesso state pensando di avere gusti o esigenze particolari, vi conquisterà.
La selezione delle 15 birre alla spina è unica, sono ricercate e di ottima qualità, con provenienze da tutta Europa.


È un posto vivo, dove ogni sera viene organizzata un’attività per gli ospiti del locale, non ci si annoia mai!


  • Seguiteli sulla loro pagina Facebook e avrete tutte le informazioni per trascorrere una super serata!
L’ultima volta che sono stata ho trovato tante novità, ma soprattutto la voglia di proporre sempre piatti nuovi con ingredienti diversi e mai scontati.
Per una cenetta tranquilla, prendiamo:
Per antipasto:
  • Pinsa romana con 72h di lievitazione, prosciutto crudo San Daniele, rucola, barrata fresca e pachino : 13€

Panini:
  • Panino della settimana: Pane con semi di papavero, doppio hamburger carne di manzo 100%, omelette, salsa wikoti con jalapeno rosso, insalata riccia e cipolla caramellata : 14€
  • Chicken burger con pane del forno:  burger di pollo fritto e dorato, insalata icerberg e salsa segreta Toto’s : 10,50€
Via ai dolci:
  • Pinsa “la Coccolona” con Nutella, ricotta e granella di pistacchio : 9€
  • Cheesecake fatta in casa yogurt e limone :5€
Quando vi capiterà di fare un giro nella zona della Tuscia e approderete a Viterbo provate questo pub, che la lunga storia (ha più di 25 anni!) è sempre una garanzia!
  1. Facebook:  Toto’s Ristobirreria Viterbo
  2. A cena sempre aperti dalle 19:30 alle 2:00
  3. Consegna a domicilio
  4. Menù Online

 

Autore: Federica – @cibando.mi

Le foto sono soggette a Copyright ©

Pinsa romana

Panino della settimana

Chicken burger

Pinsa Coccolona

Cheesecake yogurt e limone

Veg and Wine

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RISTORANTE / CENA / VEG

Veg and Wine – Via Trionfale, 94 – Roma / zona Prati. 
Stasera si và al Veg and Wine, siamo in 3, io vegana e 2 onniveri. È un ristorantino piccolo, tranquillo ed accogliente, molto carino nella sua semplicità ed è pulitissimo!

Il personale è gentile e attento ed il proprietario, persona squisita, innamorato del suo ristorante e della sua cucina, sempre disponibile a dare tutte le delucidazioni sui piatti. 
Il servizio è veloce. Nel menù sono facilmente riconoscibili quali sono i piatti vegani e quelli vegetariani. 
 Ordiniamo: 

  • Tris di bruschettine, radicchio, olive e funghi (piatto vegan) 
  • Farro con verdure saltate, (piatto vegan)
  • Lasagne al radicchio (piatto vegetariano)
  • Linguine integrali di farro con crema di tofu, broccoli siciliani, olive e capperi ( piatto vegan)
  • Polpette di melanzane al forno con patate croccanti (piatto vegetariano)
  • Scaloppine di seitan ai funghi (piatto vegan)             
  • Pere al marsala e cioccolato amaro (piatto vegetariano)
  • Torta di carote ( piatto vegan)

Accompagniamo il tutto con un’ottimo vino della casa!
Mangiamo e beviamo con gusto, tutto è buono e sfizioso. La pasta è fatta in casa e le porzioni sono abbondanti, per questo non riusciamo a finire le polpette di melanzane e la torta di carote. 

Ma nessun problema, ci preparano subito una bella doggy bag da portare via, sprecare tanta bontà sarebbe un sacrilegio! 

Io da vegana mi ritengo pienamente soddisfatta, ma la soddisfazione più grande è stata vedere i due onniveri mangiarsi tutto ed uscire dal Veg and Wine felici e soddisfatti. 

Eh sì, piccole soddisfazioni da vegana crescono! Già perché noi vegani siamo dei veri #veganimangionibuongustai. 


Anche tavoli all’aperto / cani benvenuti / consegne a domicilio con Foodora.


Prezzo medio : 25€