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Merluzzo Croccante 

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RICETTA / MERLUZZO SU PANE CROCCANTE By La Panza Piena 

 Mi hanno sempre affascinato i piatti di terra e mare, ad esempio:  Il vitello tonnato. Quando vidi questa ricetta a base di Merluzzo, su : La Cucina Italiana decisi di provare a crearla. L’entrée perfetto per una cena sfiziosa o come finger food ad un aperitivo.

 

Per 6/8 persone:

 

Ingredienti:

 

  • 250g di merluzzo
  • 180g di latte
  • 100g di strisce di bacon
  • 1 porro
  • pane carasau
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

 

Preparazione:

 

1. Assicurarsi che il merluzzo non abbia spine. Lavare e tagliare il porro.

2. Mettere il porro in una padella con un filo d’olio e una goccia d’acqua. Coprire e lasciar cuocere per 7/8 minuti. Aggiungere il merluzzo ed il latte e cuocere per 10 minuti.

3. Tagliare il rosmarino.

4. A questo punto, mettere le strisce di bacon su una teglia da forno e infornare finche’ il bacon non risulti croccante. Tagliare ogni striscia in 3 o 4 pezzettini.

5. Frullare il merluzzo con il latte e il porro, aggiungendo dell’olio di oliva.

6. Disporre un cucchiaino di merluzzo mantecato su ogni fettina di pane carasau, aggiungere una fetta di bacon e spolverizzare il rosmarino.

 
 

 

Ricetta originale La Cucina Italiana

Pesto Fatto in Casa! 

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RICETTA / PESTO HOME MADE By La Panza Piena 

Il miglior pesto al mondo: 

 

Trasferirmi in un altro paese è stato più difficile di quanto anticipassi per un motivo: il cibo. Sin dalla prime settimane, ormai tre anni fa, ho cercato di ricreare alcune delle ricette che mi faceva sempre la mamma o la nonna. Mi ricordo la prima volta che feci le polpette coi miei amici, avevo comprato tutti gli ingredienti sbagliati e vennero malissimo. Tre anni dopo, ebbi il coraggio di confezionare uno dei miei cibi preferiti: il pesto della mamma.

 

Per un vasetto:


 

Ingredienti:

 

  • 250g di basilico
  • 200g olio di oliva
  • 100g di parmigiano
  • 150g di pinoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale e pepe

 

Preparazione:

 

1. Frullare il basilico, aglio e pinoli.

2. Aggiungere mano a mano l’olio e mischiare bene.

3. Versare olio finchè non si raggiunge la consistenza desiderata.

4. Aggiungere gradualmente il parmigiano e amalgamare bene.

5. Versare il tutto in un barattolo e aggiungere uno strato d’olio per conservare meglio il pesto.

 

Buon appetito!

Healthy Breakfast

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RICETTA / HEALTHY BREAKFAST By La Panza Piena 

Lo yoghurt secondo me è uno dei modi migliori per iniziare la giornata. È sano e con esso si possono creare mille piatti diversi, rendendolo sempre interessante. Io uso quasi sempre lo yoghurt bianco o greco, della marca “vipiteno” perchè preferisco aggiungerci io la frutta sopra che comprarne uno già saporito, per esempio alla fragola. 
Per 2 persone : 
Ingredienti 

  • 6 cucchiai di yoghurt bianco o greco 
  • 1 manciata di nocciole/mandorle 
  • 1 pesca matura 
  • 2 manciate di fiocchi di avena 
  • Miele e cannella 

Preparazione
1. Versare lo yoghurt in due scodelle

2. Tagliare la pesca a dadini e mettere metà in ogni piatto. 

3. Aggiungere le nocciole o mandorle e i fiocchi di avena, una manciata per piatto

4. Mescolare, aggiungendo miele o cannella se si desidera e, voilà! 

La colazione è servita.


 


Pesche Ripiene di Cioccolato & Amaretti 

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RICETTA / PESCHE RIPIENE DI CIOCCOLATO & AMARETTI By La Panza Piena : “come le faceva la bisnonna…” 

Questa ricetta tipicamente Piemontese si tramanda nella mia famiglia da tre generazioni. Semplicissimo da confezionare, servono pochissimi ingredienti e il risultato è formidabile. La combinazione di pesche e cioccolato è una squisitezza che ancora pochi hanno scoperto.

 

Per 4 pesche ripiene:

 

Ingredienti:

 

2 pesche

50g cioccolato fondente

40g Amaretti

 

Preparazione:

 

1 Sciacquare e asciugare le pesche. Tagliarle a metà e rimuovere il nocciolo.

2 Usare un coltellino affilato per rimuovere un po’ di polpa. Mettere in una scodella. Tenere le pesche a lato.

3 Usare una forchetta per schiacciare la polpa. Tagliare il cioccolato finissimo e mescolare con la polpa.

4 Usare le proprie mani per sbriciolare i biscotti nella scodella con la polpa e il cioccolato. Mischiare bene.

5 Imburrare una teglia da forno e sistemarci dentro le pesche. Riempire ogni cavità delle pesche con il composto.

6 Cuocere nel forno per 40/50 minuti a 180 gradi.

Volendo si può servire con del gelato alla vaniglia!

 

Ricetta originale da Giallo Zafferano.

Tartare di Avocado con Capesante

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RICETTA / TARTARE DI AVOCADO CON CAPESANTE By La Panza Piena
 
La maggior parte delle mie ricette sono create utilizzando prodotti con dei prezzi accessibili, e so che starete pensando che le capesante non hanno un prezzo accessibile. 
Diciamo che questo piatto non sarebbe mai stato realizzato se non fosse per lo sconto del 20% che Waitrose, un supermercato inglese, offre ogni venerdì sul pesce.

Per due persone: 

 

Ingredienti:

  • 4 capesante
  • avocado maturo
  • succo di 1 lime
  • sale e pepe
  • burro (per cucinare le capesante)

 

Preparazione:

 

1. Tagliare a metà l’avocado, rimuovere il picciolo e tagliare a dadini.

2. In un recipiente, aggiungere l’avocado, succo di lime, sale e pepe e mescolare bene.

3. Mettere una noce di burro in una padella antiaderente, e, quando la schiuma del burro scompare, aggiungere le capesante. Scottarle su ambe lati finche’ non sembrano scure e ben cotte.

4. Dividere l’avocado su due piattini, aggiungete sopra le capesante e condite il tutto con un po’ di pepe e limone.

 

Buon appetito!



 

 (Ricetta originale – La Cucina Italiana – Febbraio 2017)