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I Maestri del Panettone

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I Maestri del Panettone

I migliori Panettoni artigianali d’Italia tornano a Milano per la seconda edizione de “I Maestri del Panettone”

Il 24 e il 25 novembre alle Cavallerizze del Museo della Scienza e della Tecnologia

Milano si prepara ad accogliere la seconda edizione de “I Maestri del Panettone”: la festa del vero Panettone artigianale che si terrà il 24 e il 25 novembre alle Cavallerizze del Museo della Scienza e della Tecnologia “Leonardo da Vinci”.

A un mese esatto dal Natale, 26 artigiani lievitisti giungeranno da ogni parte dello Stivale per proporre 150 variazioni del dolce simbolo delle festività di fine anno: il Panettone.

Per il pubblico, l’opportunità di assaggiare e acquistare in un’unica occasione e a prezzi calmierati i migliori Panettoni 100% artigianali, ovvero prodotti esclusivamente con lievito madre e ingredienti naturali nel rispetto delle regole base della vera artigianalità dolciaria.

Fra i 26 Maestri lievitisti presenti anche un panificatore: si tratta di Davide Fantuzzi (contitolare con il padre Cesare e lo zio Giovanni del panificio Fantuzzi di Aiola, uno dei più conosciuti della Val d’Enza) che ha vinto il Contest Panettoni da Forno dell’evento Bakery 3.0.

Ma come nasce il vero Panettone artigianale? Sono necessarie tecnica, esperienza e passione: è fondamentale conoscere tutti i segreti del lievito madre e della lievitazione naturale, scegliere solo materie prime eccellenti, dosarle per ottenere l’impasto perfetto, curare ogni dettaglio e saper governare perfettamente la cottura. Solo così si ottiene un prodottogenuino e unico.

Non a caso tutti i Maestri presenti a Milano hanno sottoscritto “La Carta dei Maestri del Panettone”, documento programmatico che sancisce i principi fondamentali del vero Panettone artigianale: un concentrato di genuinità e naturalità perché prodotto seguendo l’antica ricetta tradizionale (che prevede 72 ore di lievitazione) e senza aggiunta di conservanti, emulsionanti, semilavorati e aromi artificiali.

Molto ricco il programma che prevede incontri e masterclass con degustazioni a tema per imparare a riconoscere i veri Panettoni artigianali, laboratori, lezioni, assaggi gratuiti e contest per scoprire i “tanti mondi” del Panettone.

Anche quest’anno verrà infatti allestita “La Fabbrica del Panettone”: un vero e proprio laboratorio di pasticceria per scoprire (e imparare) i segreti del dolce natalizio per antonomasia con l’eccezionale guida dei Maestri presenti all’evento pronti a rispondere e soddisfare ogni curiosità: dal rinfresco del lievito al primo impasto, dal secondo impasto alla formatura negli stampi di carta, per finire con la cottura e il raffreddamento.

Novità di questa seconda edizione, l’Happy Hour con il Panettone salato: l’originale aperitivo in compagnia dei Maestri Lievitisti per scoprire un insolito connubio.

Infine, spazio ai bimbi che nel pomeriggio di sabato 24 potranno divertirsi in compagnia di Geronimo Stilton, il topo giornalista più amato dai bambini di tutto il mondo, e trascorrere insieme a lui un pomeriggio stratopico!

Pronti quindi a lasciarsi conquistare dal fantastico mondo del Panettone?

L’appuntamento da non perdere è con “I Maestri del Panettone” per un weekend all’insegna della più soffice tradizione italiana!

I Maestri del Panettone

Evento milanese alla scoperta dell’arte pasticceria.

I Maestri del Panettone

Dove: Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia – Le Cavallerizze – via Olona 6, Milano (MM2 Sant’Ambrogio)

Orari: sabato 24 novembre dalle 10.00 alle 19.30 e domenica 25 novembre dalle 10.00 alle 18.00.

Ingresso: €5 biglietto giornaliero. GRATUITO: over 70, bambini sotto i 12 anni. Abbonati e clienti Trenord 2 ingressi giornalieri al prezzo di 1.

Il biglietto consente l’accesso gratuito a tutte le attività e laboratori in programma.

Masterclass ad accesso libero previo acquisto del biglietto d’ingresso.

www.imaestridelpanettone.com

Ufficio Stampa: MCS & Partners |t. 02 66985471 | press@mcsweb.it

I Maestri del Panettone è un evento organizzato da:

SPONSOR:

Gesto

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Gesto

RISTORANTE / TAPAS

Via Giuseppe Sirtor 15,Milano

Gesto è un locale situato nella zona di Porta Venezia.

Ma non è un locale come altri.

Perchè? Perchè da Gesto, l’ordine è autonomo e avviene tramite una lavagnetta posta sul tavolo insieme al menù.

Tramite la lavagnetta potrete anche decidere in che ordine ricevere le portate e quante se ne desiderano.

Questo fa si che si possa risparmiare : carta, acqua, costi per la mise and place; investendo cosí sulla qualità e sul servizio.



Da Gesto si evitano gli sprechi e si rispetta l’ambiente mangiando bene a costi davvero contenuti.

Una delle prime cose che noterete appena entrati da Gestoè la cura nei diversi stili e nei materiali di arredo.

Ci sono infatti tavolini in ferro battuto, grandi banconi in legno, sedie in pelle e murales con personaggi celebri.

Il menu è molto semplice, composto da sei piatti di carne, sei di pesce, sei di verdure e sei dolci. Il Numero Sei pare sia quello vincente!



Di fianco ad ogni piatto vengono posti dei “simboli” che vi spiegheranno se il piatto è gluten free o vegano.

Che cosa abbiamo ordinato:

  • Cous Cous Tfaya con mandorle e uvette.
  • Mini Parmigiana.Wok di germogli e verdure branzino e salsa di soia.
  • Sarde a beccafico gazpacho di pomodoro e lamponi.
  • Cremoso al cioccolato spuma di cassis e frutti rossi.
  • Pudding di tapioca mango e ananas.

Il servizio del locale è molto veloce, e i camerieri sono molto disponibili. Inoltre ad ogni portata vi verrà spiegato il piatto e saranno sempre pronti a soddisfare ogni vostra richiesta.

Il locale apre ogni giorno dalle 19:00 alle 2:00 del mattino, quindi non è aperto per la pausa pranzo.

Gesto apre a Milano quasi due anni fa, ma è presente anche in altre città, sul territorio italiano : Firenze, Perugia e Bologna.

Il nome del locale nasce dal fatto che le ordinazioni sono affidate al cliente, il quale può liberamente decidere cosa appuntare sulla lavagnetta, godendosi la possibilità di scegliere!

Mangiare da Gesto significa : Rispettare l’ambiente e scegliere Liberamente!



Fai anche tu un Gesto! #SAVEHEART

Prezzo medio : 20€

Autore: Beatrice

Copacabana Temakeria

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Copacabana Temakeria

RISTORANTE / TEMAKERIA

Via Cesare Cesariano, 14 / Ripa di Porta Ticinese Darsena.

Copacabana Temakeria è un ristorante di sushi in stile brasiliano. Il locale molto piccolo e molto luminoso si trova a pochi passi dall’Arco della Pace o a pochi passi dalla Darsena. Arredato in maniera molto semplice.

Il menù offre una vasta scelta : tra antipasti a base di salmone, tonno, pesce bianco, i maki speciali dello chef e dessert.

Per ogni tipologia di pesce il menù prevede una scelta tra: temaki e maki.

I temaki : sono i coni di alga Nori, ripieni di riso abbinato a fantasiose combinazioni.

I maki : sono i rotolini di alga Nori ripieni e guarniti.



Cosa abbiamo ordinato:

  • Salmão completo maki
  • Hossomaki alla fragola
  • Crocante
  • Salmão camarão temaki
  • Tartara di delicioso
  • Brigadeiro misto

Inoltre da bere abbiamo ordinato un cocktail di frutta, uno al mango e uno alla maracuja.



Il servizio è stato veloce e il personale cortese.

Il prezzo si aggira intorno ai 30/40€ per persona, in quanto l’ordine è alla carta.

La qualità del pesce è davvero ottima! Consigliato!

Autore : Beatrice

il casolino

Il Casolino

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Il Casolino

BISTROT / MARKET / BIO

Via Paracelso 10, Milano.

il casolino milano

Il Casolino è una bottega di alimenti provenienti da piccoli produttori artigianali, cascine e aziende agricole italiane, non presenti nella grande distribuzione organizzata.

Un simpatico Bistrot, luogo d’incontro per gli abitanti del quartiere e per chi passa per caso, dove gentilezza e premura del cliente, sono la base per ottime relazioni.

il casolino

Esiste un solo Casolino ed è quello di Antonio, che lo gestisce insieme a Lorenzo e Cecilia; il tutto a conduzione familiare con la piena libertà di fare solo scelte di Qualità.

il casolino market

Antonio ci raccontata che : “La nostra è una piccola bottega a conduzione familiare, nata dall’idea di unire in un unico luogo tre passioni coltivate da tempo: l’ambiente caldo delle vecchie drogherie, i prodotti tipici dei mercati di quartiere e le prelibatezze DOC, DOP, IGP di cui il territorio italiano è eccezionalmente ricco.”

il casolino market milano

Nel menù del Casolino troverete solo ingredienti di stagione e di alta qualità!

II pane con lievito madre, la frutta e la verdura biologiche, i salumi di Marco D’Oggiono (premiati come eccellenza lombarda), i formaggi lavorati secondo le migliori tradizioni casearie, le birre artigianali, le bibite Plose senza coloranti artificiali.

Dal Casolino trovi tutto il necessario per un’alimentazione sana e gustosa.

Qui puoi fare la spesa oppure venire a prendere il tuo pranzo, la merenda o lo spuntino d’asporto.

Perché mangiare male? Perché non decidere di avere un’ alimentazione sana e attenta e rendere la vostra salute la vostra sicurezza? Da oggi a Milano puoi fare la scelta giusta e Il Casolino è la Nostra risposta.

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Corso di avvicinamento al Vino? Ve lo insegna Degustibuss!

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Corso di avvicinamento al Vino? Ve lo insegna Degustibuss!

Siete curiosi come noi di un mondo così vasto come quello del Vino?

Se la risposta è : Si, possiamo darvi qualche consiglio su come saperne di più!

Sabato 2 e Domenica 3 dicembre a Milano abbiamo partecipato a due giornate di Corso di avvicinamento al Vino I livello organizzato dall’accademia nazionale Degustibuss.

Come è andata?



Abbiamo scoperto che il corso dell’uva, per trasformarsi nel nettare che tutti amano è molto importante per la riuscita di un gran prodotto e abbiamo appreso tante informazioni che, se pur in maniera generale, ci hanno appunto avvicinato al mondo vinicolo.

Con la wine educator Cristina Mercuri, la sua passione e la sua voglia di trasmettere la cultura del vino, tutto è stato più semplice e anche il Manager di Degustibuss, Luca Travaglini, ha fatto si che tutto fosse ben organizzato!

Qualche nome di vini che abbiamo degustato? Perché si, oltre la teoria c’è stata anche tanta pratica!



Eccoli qui:

  • GEWURZTRAMINER Cave Des Onze Communes, Val D’Aosta
  • NERO DI TROIA RISERVA Crifo,Puglia
  • VERMENTINO Locci & Zuddas,Sardegna

E anche un Chianti, un Passito di Sardegna… insomma #stay tuned per le prossime date e andate a immergervi in cultura&vino!



Degustibuss Sitoweb: https://www.degustibuss.it 

Autore: Federica – @cibando.mi

Baobar – Milano

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Baobar

Via Bartolomeo Eustachi, 24 Milano.

BAR / RISTORANTE

Nella prima domenica di dicembre, con un po’ di freddo e qualche raggio di sole che riscalda decido di andare a fare un brunch.

E che posto potrei mai scegliere se non il Baobar?

Il locale è piccolo e ben arredato curato nei dettagli che ti fa sentire a tuo agio, con una musica di sottofondo meravigliosa.

Gli ambienti e gli arredi sono costituiti da elementi in stile “green”. Infatti, una parete è rivestita di muschio e i tavoli in legno sono realizzati con materiali di recupero.



Il locale è aperto tutti i giorni della settimana da lunedí a domenica, e gli orari di apertura vanno dalle 8:00 all’ 1:00 (2:00 il venerdí e il sabato) di notte. Quindi si possono gustare ottime colazioni, pranzi, aperitivi, cene e appunto la domenica anche per il brunch.

Il brunch che ora è molto in voga a Milano la domenica viene servito nel locale in una fascia oraria che va dalle 12:00 alle 16:00. Con il seguente menu:

Che cosa ordiniamo?

  • Menu salmone: salmone marinato all’aneto con insalatina di misticanza in fiore, finocchi, avocado, crema al formaggio, arancia. Uova strapazzate servite con bacon e pane tostato e patate. Macedonia. Caffè americano, spremuta d’arancia e acqua.
  • Menu burger: Classic burger (hamburger 180gr, cheddar, bacon, lattuga, pomodoro), patate. Uova all’occhio di bue servite con bacon e pane tostato. Caffè americano, spremuta d’arancia e acqua.

La macedonia fresca:



Il prezzo del brunch varia in base dal menù scelto; e la fascia prezzo va da 18€ a 23€.

I gusti delle pietanze sono ottimi, tutto curato nei minimi particolari.

Il personale del locale è molto cordiale e disponibile sempre con un bel sorriso pronti ad aiutare il cliente.

Che dire in conclusione?

Assolutamente da provare (o da tornare)!



Instagram : baobar_milano

Autore : Beatrice

Olio – Milano

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RISTORANTE – Piazza Lavater 1 Milano

Siamo in un locale nuovo, aperto a fine settembre dove l’olio è il protagonista indiscusso!

Ristorante curato e semplice che descrive perfettamente la terra che vuole rappresentare, la Puglia.

Di locali pugliesi ormai a Milano ce ne sono molti ma il ristorante in questione vuole leggere la loro tradizione in chiave moderna e capace di attirare proprio tutti!

L’olio è il protagonista, perché ad ogni tavolo trovate una piccola lattina da 100 ml di olio nuovo, un fruttato medio per la precisione del Frantoio Muraglia, che viene aperta al momento. A fine pasto se non viene consumata del tutto si può portare via.

Questo per diffondere la cultura dell’olio extra vergine di oliva che se conservato in contenitori piccoli, una volta aperti saranno consumati in breve tempo e il prodotto non andrà ad ossidarsi e a mantenere intatte tutte le sue caratteristiche primarie.

Un menu (in foto!) delizioso dove noi decidiamo di prendere:

  • Gambero viola di Gallipoli

  • Fave e cicorie

  • Guancia di vitello con purè

  • Spaghettone aglio e olio al peperoncino, con ricci e calamaretti spillo

  • Gelato con olio affumicato e mandorle tostate

  • Tartelletta al limone

Noi ci siamo trovati bene ma la cosa che più ci è piaciuta è vedere ragazzi giovani che vogliono diffondere cultura sulla propria terra e sul prodotto! Bravi!

Chiuso il lunedi

Spesa media: 35€

Facebook: Olio – Milano

Autore: Federica – @cibando.mi

Capra e Cavoli

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RISTORANTE / BRUNCH – Via Pastrengo 18, Milano – Quartiere Isola

Entriamo in un giardino?

Siamo da Capra e cavoli, ristorante vegetariano che ha in carta anche piatti di pesce.

Il locale è molto accogliente, ci sono fiori, frutta e verdura di stagione in ogni angolo e creano un’atmosfera calda e sicura.

Ogni tavolo ha un carattere a sé, le sedie sono diverse così come i centrotavola, ognuno pensato singolarmente.

La cucina è a vista e la proprietaria ci accoglie con un gran sorriso e tanta professionalità, così come tutto il personale presente in sala.

La proprietaria Barbara Clementina Ferrario l’avrete sicuramente riconosciuta, ha partecipato a 4 ristoranti di Alessandro Borghese e si è posizionata al secondo posto come miglior ristorante vegetariano della città.

Il menù è creativo con delle foto dei piatti meravigliose, e come al solito per poter provare un po’ di tutto decidiamo di prendere un menù degustazione ispirato all’autunno e qualche piatto in carta.

Ordiniamo:

Degustazione del bosco:

  • Sfoglie di ceci croccanti, funghi e hummus
  • 3 carote in vellutata con tartufo vegano
  • Costolette di finocchio fritto
  • Sfoglie di vegan sacher

Alla carta invece:

  • Ventresca su insalata liquida
  • Polpo in tre cotture

Le porzioni sono abbondanti e siamo in un locale con una qualità/prezzo molto ragionevole. Siamo su una spesa media di 40€.

L’attenzione al cliente poi non è da sottovalutare, ci portano anche un secondo dolce anche se ne avevamo solo uno nel menù degustazione!

Beh che dire, torniamo no?

Aperto tutti i giorni pranzo e cena

Chiuso il Lunedì

Sabato aperto solo a cena

Vegetarian super friendly!

Sito web:http://www.capraecavolimilano.it

Autore: Federica – @cibando.mi

Guardate che bel menù!

Fancytoast

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COLAZIONE / PRANZO / CENA

Fancytoast – Via Alessandro Volta 8 – Milano

Fancytoast, apre nel 2016, a due passi dalla nuova movida milanese. È infatti situato proprio a due passi dalla stazione della metropolitana Moscova.

I toast del locale, non sono i classici toast che siamo abituati a mangiare. Infatti la fetta di pane è molto piú grande e spessa circa 2 cm.

Sono farciti tutti i modo diverso, sia salati che dolci. E possono essere accompagnati da varie bevande, oltre le cassiche si possono trovare la limonata tipica del locale o il caffè americano (con refill gratuito).

L’idea del locale arriva direttamente dagli Stati Uniti. Precisamente da San Francisco. In cui appunto vengono assaggiati per la prima volta questo tipo di toast, per poi portarli direttamente qua nel nostro paese.

Epic toast from the West Coast è lo slogan del locale.

Cosa abbiamo ordinato:

  • Basic avocado toast (avocado mash, avocado a fette e semi di lino)

  • Pacific toast (cocktail cream, mazzancolle, salsa di limone, semi di papavero, e sedano al ghiaccio)

  • The fancy toast (pink mash, avocado, ravanello e semi di zucca)

Come dolce:

  • Berry toast (sweet cream e frutti di bosco)

Trovo che l’idea del locale sia molto innovativa e particolare, e sicuramente diversa; ma la domanda mi sorge spontanea: è piú un locale “instagrammabile” o valido?

Certo, devo dire che ho provato con piacere il toast ma non penso che tornerei per mangiare costantemente come qualcosa che mi ha davvero colpita.

Non fraintendete, ottimo servizio e buoni ingredienti, l’unica cosa è che appunto non colpisce abbastanza, forse perchè appunto noi italiani siamo abituati ad altro?

Il prezzo di un pranzo in questo locale, si aggira intorno ai 10€.

Orari di apertura: dalle 10 alle 23.

Autore: Beatrice

Auum

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 RISTORANTE / PIZZERIA 

Aumm – Piazzale Susa 7 – Milano 

Quando si gusta una prelibatezza si dice : “Auum!”

Auum presenta spazi molto ampi, c’è la possibilità di sedersi anche senza avere una prenotazione; in più c’è la possibilità di portare a casa le pizze. – ma il servizio non è fatto dalla pizzeria. 

Il locale (aperto da metà settembre) nasce da un’idea semplice, dove la voglia di “nuovo” si lega fortemente alla tradizione: stagionalità, materie prime di alta qualità, che esplorano un mondo di sapori. 

Partendo dalla tradizione Mediterranea, ne segue un percorso enogastronomico con stile unico.

Il menú del locale cambia in base alla stagionalità. 

All’entrata è visibile il forno a legna dove vengono sfornate tutte le pizze, e la cucina. 

Ho avuto il piacere di provare già un paio di volte questa pizzeria napoleta. Sul menù oltre alle pizze sono presenti anche antipasti, primi, dei secondi, i calzoni e pizze “Speciali” : con la crosta ripiena di ricotta
Personalmente ho provato sia le pizze classiche sia quelle speciali, tra cui:

  •  la Margherita D.O.P. (Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese, fior di latte di Agerola, olio e.v.o. e basilico);
  • Pizza Margherita con bordo ripieno. 

La pasta della pizza è morbida e sottile con i bordi alti.  I dolci sono tutti prodotti dalla casa, e alcuni rivisitati, ad esempio il classico Tiramisu diventa il Tiramisud (mascarpone di bufala, caffè e cacao).
Il prezzo per persona può variare dai : 10 ai 15€.

Il locale è aperto tutti i giorni dal Lunedí alla Domenica, sia a pranzo che a cena.