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Fiori di Zucca Ripieni

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RICETTA / FIORI DI ZUCCA RIPIENI By La Panza Piena 

 
Uno dei motivi per il quale amo l’estate cosi tanto è l’esistenza dei fior di zucca. Sono una verdura delicatissima, sia come gusto che come peso. Possono essere cucinati in tantissimi modi diversi, certi più pesanti di altri, per esempio fritti. Per questa prima ricette sono farciti di formaggi e erbette. Piatto perfetto da servire come antipasto oppure per un aperitivo.

 

Per 4 persone

 

Ingredienti:

 

  • 9 fior di zucca
  • 200g di caprino
  • erbette miste (maggiorana, cipollotto, origano)
  • 1 uovo
  • 30g di Parmigiano
  • sale e pepe



Preparazione:

 

1. Pulire bene i fiori, assicurandosi che non ci sia terra all’interno. Asciugare su un asciuga piatti pulito.

2. Mettere il caprino, erbette, parmigiano e uovo in una scodella. Usare una forchetta per schiacciare e mischiare bene il tutto.

3. Assaggiare e aggiungere quanto sale e pepe si desidera.

4. Usare le proprie mani per farcire i fiori, riempendoli quasi completamente.

5. Mettere un filo d’olio su una teglia da forno e cuocere a 160 gradi per 10/15 minuti.


Peperoni alla Griglia con Feta & Pinoli

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RICETTA / PEPERONI ALLA GRIGLIA CON FETA & PINOLI By La Panza Piena 

 

L’estate è la stagione delle grigliate con gli amici. Questi peperoni sono la verdura migliore e la piu semplice da preparare insieme a salamelle, bistecche o costine.

 

 

Serve 8 persone

 

Ingredienti:

 

3 peperoni (di qualunque colore)

250g di Feta

50g di pinoli

Olio d’oliva

Sale e pepe

 

 

Preparazione:

 

1. Lavare e tagliare i peperoni in 6 fette.

2. Sgretolare la feta e distribuire omogeneamente sui peperoni.

3. Ripetere con i pinoli.

4. Mettere i peperoni su una teglia da forno e condire con olio, sale e pepe.

5. Quando il grill e’ in temperatura, posizionare i peperoni e cucinarli finche’ diventano quasi neri sul fondo. In alternativa, cucinarli in forno ventilato a 180 gradi finche’ diventano morbidi (verificare pungendo con una forchetta).

 

 

 

 

 

 

Caponata a modo mio

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RICETTA / CAPONATA By La Panza Piena

 

Ho avuto il piacere di riscoprire questo piatto in un viaggio recente che ho fatto a Palermo. Una volta tornata a casa, ho sentito il bisogno di riprodurlo facendolo assaggiare a tutti i miei amici. È un piatto perfetto per accompagnare la carne o il pesce, oppure mangiato da solo con tanto pane per fare la scarpetta.

 

Per 4 persone

 

Ingredienti:

 

Olio di oliva

2 melanzane grandi

1 pugnetto di origano

sale e pepe

1 cipolla di tropea, tagliata fine

2 spicchi d’aglio, tagliati fini

1 mazzo di prezzemolo, tritato

1 pugno di capperi, sciacquati

1 pugno di olive

5 pomodori grossi e maturi

 

Preparazione:

 

  1. In una padella capiente, versare dell’olio di oliva, da coprire la base. Quando l’olio è caldo, aggiungere le melanzane tagliate a dadi e l’origano. Cuocere per 5/10 minuti, girandole spesso.
  2. Aggiungere l’aglio, la cipolla e il prezzemolo.
  3. Aggiungere i capperi e olive e dopo 4/5 minuti anche i pomodori. A questo punto abbassare il fuoco e coprire con un coperchio.
  4. Lasciare cuocere coperta per 15/20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungete sale e pepe a quantità desiderate e servite caldo o freddo.